Система менеджмента безопасности пищевой продукции

ТЕМЫ СЕМИНАРОВ:

• Требования стандарта ISO 22000:2018 (ГОСТ Р ИСО 22000-2019) к системе менеджмента безопасности пищевой продукции.
• Внутренний аудит системы менеджмента безопасности пищевой продукции.
• Анализ опасностей  - концепция риск-ориентированного мышления на базе принципов ХАССП.
• Руководителям о системах менеджмента качества и пищевой безопасности.
• Изменения в требованиях к программам предварительных условий для пищевой безопасности - новые нормативные документы серии ISO 22002-X (ISO 22002-1 "Производство пищевых продуктов", ISO 22002-4 "Производство упаковки", а также ISO/TS 22002-100 "Общие требования").
• Обзор дополнительных требований схемы сертификации FSSC 22000 версии 6. После выхода новой версии 7 в мае 2026 года будет разработан соответствующий семинар.

Узнать цену и оставить заявку

Полный каталог семинаров и тренингов размещен здесь

СОДЕРЖАНИЕ СЕМИНАРОВ

ТРЕБОВАНИЯ СТАНДАРТА ISO 22000-2018 К СИСТЕМЕ МЕНЕДЖМЕНТА БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ

• Процессный подход при внедрении и улучшении результативности СМБПП.
• Риск-ориентированное мышление: управление различными рисками на организационном уровне и управление опасностями на операционном уровне.
• Понимание контекста / среды организации.
• Лидерство
• Планирование системы менеджмента пищевой безопасности.
• Управление ресурсами.
• Программы обязательных предварительных мероприятий для производства безопасной пищевой продукции.
• Создание и внедрение системы ХАССП: анализ опасностей, план управления опасностями (разработка и внедрение ККТ и OPRP/ППОПМ).
• Управление несоответствиями продукции и процессов.
• Оценка результатов деятельности.
• Поддержание СМБПП в рабочем состоянии и постоянное ее улучшение.

ВНУТРЕННИЙ АУДИТ СИСТЕМЫ МЕНЕДЖМЕНТА ПИЩЕВОЙ БЕЗОПАСНОСТИ

• Основные принципы и цели аудитов системы менеджмента, внедренной для выполнения требований различных внутренних и внешних стандартов.
• Роль и задачи внутренних аудитов СМ. Стандарт ISO 19011:2018.
• Планирование аудитов СМ.
• Подготовка к аудиту, составление плана аудита и вопросника.
• Проведение внутреннего аудита. Методы получения свидетельств аудита.
• Документирование результатов внутреннего аудита.
• Анализ результатов внутреннего аудита и разработка корректирующих действий.
• Мониторинг, анализ и улучшение программы аудитов.

АНАЛИЗ ОПАСНОСТЕЙ  - КОНЦЕПЦИЯ РИСК-ОРИЕНТИРОВАННОГО МЫШЛЕНИЯ НА БАЗЕ ПРИНЦИПОВ ХАССП

• Программы обязательных предварительных мероприятий для производства безопасной пищевой продукции.
• Создание и внедрение системы ХАССП: Идентификация  и оценка опасностей.
• Валидация мероприятий по управлению.
• План управления опасностями (разработка и внедрение ККТ и OPRP/ППОПМ).
• Мониторинг и измерения. Верификация
• Управление несоответствиями продукта и процессов.

РУКОВОДИТЕЛЯМ О СИСТЕМАХ МЕНЕДЖМЕНТА КАЧЕСТВА И ПИЩЕВОЙ БЕЗОПАСНОСТИ

• Миссия, видение, ценности и культура организации.
• Стратегия и цели.
• Лидерство.
• Управление рисками  и возможностями.
• Управление ресурсами. Управление человеческими ресурсами, в т.ч. мотивация персонала.
• Анализ и оценка результатов деятельности системы менеджмента.

ОБЗОР ДОПОЛНИТЕЛЬНЫХ ТРЕБОВАНИЙ СХЕМЫ СЕРТИФИКАЦИИ FSSC 22000 ВЕРСИИ 6

• Глобальная инициатива по безопасности пищевых продуктов (GFSI). Обзор GFSI-признаваемых стандартов по системам менеджмента пищевой безопасности.
• Обзор всех дополнительных требований FSSC 22000 версии 6:
•     Управление услугами и закупаемыми материалами;
•     Маркировка продукции;
•     Защита продукции (Food Defense) от преднамеренного заражения;
•     Предупреждение мошенничества (Food Fraud) и фальсификации;
•     Управление аллергенами;
•     Экологический мониторинг;
•     Культура пищевой безопасности и качества (новое);
•     Контроль качества (новое);
•     Управление оборудованием (новое);
•     Утилизация отходов и побочных продуктов (новое).